Até o dia 12 de maio, petiscos com mandioca e linguiça serão servidos na disputa do melhor boteco da cidade. E mais: receitinhas para fazer em casa
Quem não gosta de curtir um petisco gostoso acompanhado de uma cerveja gelada ou um drinque bem preparado? Para quem gritou que pessoa assim não existe, o festival Comida di Buteco pode ser uma boa desculpa para visitar os bares da cidade, ou melhor das 16 cidades que participam simultaneamente este ano.
Se você estiver em São Paulo (SP), Belo Horizonte (MG), Rio de Janeiro (RJ), Belém (PA), Campinas (SP), Fortaleza (CE), Goiânia (GO), Ipatinga (MG), Juiz de Fora (MG), Manaus (AM), Montes Claros (MG), Poços de Caldas (MG), Ribeirão Preto (SP), Rio Preto (SP), Salvador (BA) e Uberlândia (MG) pode aproveitar o circuito de delícias. A proposta é fazer um petisco diferente, usando linguiça e mandioca, os ingredientes escolhidos para a edição. E a regra é clara: tem que ter um dos dois, mas pode variar os tipos e usar derivados.
Os botecos são selecionados pelo gastrônomo Eduardo Maia e sua equipe e tem que respeitar uma particularidade. Eles devem ser espontâneos, ou seja, serem administrados pelos próprios proprietários e fazerem parte de sua identidade e sua história. Sabe aquele bar que dá gosto de ir, de que se pode virar chapa do dono e membro da familía? Desse tipo mesmo.
O festival começa hoje (12) e vai até do 12 de maio. Durante esse tempo o público pode experimentar as criações para o festival e votar no seu favorito, assim como os jurados, que visitam os botecos e avaliam o petisco, a higiene, o atendimento e a temperatura da bebida. Quer conhecer as casas participantes? Confira o site do evento . Para quem quiser experimentar no conforto do lar, veja algumas receitas concorrentes:
Tapiocado de linguiça, do O Mocofava, em São Paulo
INGREDIENTES
- 1 litro de leite
- 500 g de massa para tapioca (ou tapioca granulada)
- 400g queijo ralado coalho
- 300g de linguiça calabresa bem picadinha
- 200g de alho triturado e frito
- 4 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de pimenta branca
- 1 colher (sopa) de sal
- 1l de óleo
- Molho picante:300g de açúcar1 garrafa de vinagre branco100g pimenta dedo de moçaModo de preparo: Bata tudo no liquidificados até triturar toda a pimenta e leve ao fogo médio até alcançar a consistência de geleia.
MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes secos e acrescente o leite já fervido. Continue misturando por aproximadamente 1 minuto. Depois coloque em uma forma quadrada e leve para a geladeira. Deixe descansar por 2 horas. Quando tirar da geladeira, a massa vai ter consistência borrachuda, então corte em quadrados ou tirinhas, no tamanho que desejar, e frite em óleo bem quente até dourar. Sirva com o molho picante
Molho picante:
Bata tudo no liquidificados até triturar toda a pimenta e leve ao fogo médio até alcançar a consistência de geleia.
Molho picante:
Bata tudo no liquidificados até triturar toda a pimenta e leve ao fogo médio até alcançar a consistência de geleia.
Mandioca na ponta da língua, do Bar do Tonho,em Belo Horizonte
INGREDIENTES
- 1 língua de boi20g de bacon20g de cenoura vermelha
- Creme de Mandioca:200g de mandioca amassada½ cebola ralada1 dente de alho amassado1l de creme de leite1 colher (sopa) de maionesePimenta biquinho
MODO DE PREPARO
Recheie a língua com bacon e cenoura vermelha e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos.
Para o creme de mandioca, bata e cozinhe a mandioca. Acrescente a cebola ralada, alho, creme de leite e maionese. Misture até ficar homogêneo e depois tempere com sal e outros temperos a gosto.
Sirva os dois juntos, um ao lado do outro, com pimenta biquinho para temperar .
Delícia da Julia, no Aconchego da Zuzu, em Salvador
INGREDIENTES
- 1kg de mandioca
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de maionese
- Salsa picada a gosto
- Farinha de rosca q.b
- 400g de linguiça
- 2 cebolas médias
- 2 tomates médios
- 1 dente de alho
- Melaço a gosto
- Queijo coalho a gosto
MODO DE PREPARO
Cozinhe o aipim e ainda quente retire o caldo e amasse. Misture a manteiga, o ovo, a salsa e a maionese. Misture tudo.
Refogue o alho, a cebola, adicione linguiça, os tomates e a salsa. Deixe no fogo por alguns minutos. Abra a massa e recheie com o queijo coalho, o melaço, a linguiça refogada. Enrole e passe na farinha de rosca com queijo ralado. Frite com óleo.
Escondidinho de pirarucu, do Jangadeiro, em Manaus
INGREDIENTES
- 100g de pirarucu1 cebola grande picada1 cheiro verde1 pimentão4 dentes de alhoPimenta-do-reino e cominho a gosto400g de macaxeira1 lata de creme de leite100g de manteigaQueijo ralado3 colheres (sopa) de azeite
MODO DE PREPARO
Lave o pirarucu e escalde, depois desfie, esprema e separar em uma frigideira. Coloque a cebola, cheiro verde, alho, o pimentão e uma pitada de pimenta-do-reino, o cominho, a manteiga e o azeite. Deixe fritar e depois coloque o pirarucu, deixando dourar por 20 minutos.
Purê de macaxeira
Coloque a macaxeira para cozinhar, passe no espremedor, misture o creme de leite com a manteiga e um pouco de leite.
Atoleiro carioca, do Bar da Gema, no Rio de Janeiro
INGREDIENTES
- 200g de peito de boi100g de linguiça de porco da casa100g de aipim cozidoAlho e cebola a gostoPimenta-do-reino e sal a gosto
- B ouquet garni
- Caldo de legumes
- Pesto de agrião1 colher (sopa) de maionese1/2 molho de agrião lavado50g de queijo parmesão2 dentes de alho100ml de azeiteSal a gosto
MODO DE PREPARO
Pesto de agrião
Bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo. Reserve
Atoleiro
Tempere o peito de boi com alho sal, e pimenta. Aqueça uma panela, coloque óleo, acrescente a cebola e bouquet garni e deixe dourar. Coloque o peito e deixe até ficar dourado.
Acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar. Frite a linguiça, coloque na panela juntamente com a carne já cozida e acrescente o aipim, deixe ferver por mais 5 minutos.
Montagem
Em um recipiente, coloque o atoleiro e cubra com o pesto de agrião.
Nenhum comentário:
Postar um comentário