sábado, 13 de abril de 2013

Comida di Buteco começa em 16 cidades


Até o dia 12 de maio, petiscos com mandioca e linguiça serão servidos na disputa do melhor boteco da cidade. E mais: receitinhas para fazer em casa


Quem não gosta de curtir um petisco gostoso acompanhado de uma cerveja gelada ou um drinque bem preparado? Para quem gritou que pessoa assim não existe, o festival Comida di Buteco pode ser uma boa desculpa para visitar os bares da cidade, ou melhor das 16 cidades que participam simultaneamente este ano.
Se você estiver em São Paulo (SP), Belo Horizonte (MG), Rio de Janeiro (RJ), Belém (PA), Campinas (SP), Fortaleza (CE), Goiânia (GO), Ipatinga (MG), Juiz de Fora (MG), Manaus (AM), Montes Claros (MG), Poços de Caldas (MG), Ribeirão Preto (SP), Rio Preto (SP), Salvador (BA) e Uberlândia (MG) pode aproveitar o circuito de delícias. A proposta é fazer um petisco diferente, usando linguiça e mandioca, os ingredientes escolhidos para a edição. E a regra é clara: tem que ter um dos dois, mas pode variar os tipos e usar derivados.
Os botecos são selecionados pelo gastrônomo Eduardo Maia e sua equipe e tem que respeitar uma particularidade. Eles devem ser espontâneos, ou seja, serem administrados pelos próprios proprietários e fazerem parte de sua identidade e sua história. Sabe aquele bar que dá gosto de ir, de que se pode virar chapa do dono e membro da familía? Desse tipo mesmo.
O festival começa hoje (12) e vai até do 12 de maio. Durante esse tempo o público pode experimentar as criações para o festival e votar no seu favorito, assim como os jurados, que visitam os botecos e avaliam o petisco, a higiene, o atendimento e a temperatura da bebida. Quer conhecer as casas participantes? Confira o site do evento . Para quem quiser experimentar no conforto do lar, veja algumas receitas concorrentes:
Tapiocado de linguiça, do O Mocofava, em São Paulo

INGREDIENTES

  • 1 litro de leite
  • 500 g de massa para tapioca (ou tapioca granulada)
  • 400g queijo ralado coalho
  • 300g de linguiça calabresa bem picadinha
  • 200g de alho triturado e frito
  • 4 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de pimenta branca
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1l de óleo
  • Molho picante: 
    300g de açúcar
    1 garrafa de vinagre branco
    100g pimenta dedo de moça
     Modo de preparo: Bata tudo no liquidificados até triturar toda a pimenta e leve ao fogo médio até alcançar a consistência de geleia.

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes secos e acrescente o leite já fervido. Continue misturando por aproximadamente 1 minuto. Depois coloque em uma forma quadrada e leve para a geladeira. Deixe descansar por 2 horas. Quando tirar da geladeira, a massa vai ter consistência borrachuda, então corte em quadrados ou tirinhas, no tamanho que desejar, e frite em óleo bem quente até dourar.  Sirva com o molho picante 

Molho picante: 
Bata tudo no liquidificados até triturar toda a pimenta e leve ao fogo médio até alcançar a consistência de geleia.

Mandioca na ponta da língua, do Bar do Tonho,em Belo Horizonte

INGREDIENTES

  • 1 língua de boi
    20g de bacon
    20g de cenoura vermelha
  • Creme de Mandioca:
    200g de mandioca amassada
    ½ cebola ralada
    1 dente de alho amassado
    1l de creme de leite
    1 colher (sopa) de maionese
    Pimenta biquinho

MODO DE PREPARO

Recheie a língua com bacon e cenoura vermelha e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos.
Para o creme de mandioca, bata e cozinhe a mandioca. Acrescente a cebola ralada, alho, creme de leite e maionese. Misture até ficar homogêneo e depois tempere com sal e outros temperos a gosto.
Sirva os dois juntos, um ao lado do outro, com pimenta biquinho para temperar .

Delícia da Julia, no Aconchego da Zuzu, em Salvador

INGREDIENTES

  • 1kg de mandioca
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de maionese
  • Salsa picada a gosto
  • Farinha de rosca q.b
  • 400g de linguiça
  • 2 cebolas médias
  • 2 tomates médios
  • 1 dente de alho
  • Melaço a gosto
  • Queijo coalho a gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe o aipim e ainda quente retire o caldo e amasse. Misture a manteiga, o ovo, a salsa e a maionese. Misture tudo.
Refogue o alho, a cebola, adicione linguiça, os tomates e a salsa. Deixe no fogo por alguns minutos. Abra a massa e recheie com o queijo coalho, o melaço, a linguiça refogada. Enrole e passe na farinha de rosca com queijo ralado. Frite com óleo.

Escondidinho de pirarucu, do Jangadeiro, em Manaus

INGREDIENTES

  • 100g de pirarucu
    1 cebola grande picada
    1 cheiro verde
    1 pimentão
    4 dentes de alho
    Pimenta-do-reino e cominho a gosto
    400g de macaxeira
    1 lata de creme de leite
    100g de manteiga
    Queijo ralado
    3 colheres (sopa) de azeite

MODO DE PREPARO

Lave o pirarucu e escalde, depois desfie, esprema e separar em uma frigideira. Coloque a cebola, cheiro verde, alho, o pimentão e uma pitada de pimenta-do-reino, o cominho, a manteiga e o azeite. Deixe fritar e depois coloque o pirarucu, deixando dourar por 20 minutos.
Purê de macaxeira
Coloque a macaxeira para cozinhar, passe no espremedor, misture o creme de leite com a manteiga e um pouco de leite.

Atoleiro carioca, do Bar da Gema, no Rio de Janeiro


INGREDIENTES

  • 200g de peito de boi 
    100g de linguiça de porco da casa 
    100g de aipim cozido 
    Alho e cebola a gosto
    Pimenta-do-reino e sal a gosto
  • B ouquet garni
  • Caldo de legumes
  • Pesto de agrião
    1 colher (sopa) de maionese
    1/2 molho de agrião lavado 
    50g de queijo parmesão 
    2 dentes de alho 
    100ml de azeite 
    Sal a gosto 

MODO DE PREPARO

Pesto de agrião 
Bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo.  Reserve
Atoleiro
Tempere o peito de boi com alho sal, e pimenta.  Aqueça uma panela, coloque óleo, acrescente a cebola e bouquet garni e deixe dourar. Coloque o peito e deixe até ficar dourado.
Acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar.  Frite a linguiça, coloque na panela juntamente com a carne já cozida e acrescente o aipim, deixe ferver por mais 5 minutos.

Montagem


Em um recipiente, coloque o atoleiro e cubra com o pesto de agrião.

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