Há diferentes necessidades na hora de cortar alimentos. As primeiras facas surgiram no tempo das cavernas, ainda feitas de pedra. Na época, além de cortar roupas e carne de animais, também serviam como arma para caçar. Por volta de 700 a.C., começaram a ser fabricadas com ferro. Já no século 16, os franceses aprimoraram o corte das facas, que passaram a ser usadas com os garfos na mesa. Hoje, são mais de 15 tipos, feitos de aço inoxidável e em vários formatos - cada um com uma especialidade. Sua fabricação se tornou até uma arte: a cutelaria.
Cortando Tudo
As facas e suas especialidades
Cutelo
Serve para partir ossos. Tem um corte rústico e sua afiação é feita a 45º (as outroas são afiadas a 20º)
Faca do Chef
Com cabo longo, é usada para cortar carnes, descascar legumes e picar temperos.
Faca de Desossar
A lâmina estreita ajuda a penetrar no animal e cortar as cartilagens, separando a carne do osso.
Faca Serrilhada
Corta alimentos de casca grossa e polpa macia, como pães. A serra quebra a casca sem parti-la.
Faca de Legumes
São mais leves e compridas, ideal para cortes que exigem agilidade, como picar legumes.
Faca de Alvéolos
Ideal para fatiar frios (queijo, presunto ou mortadela), já que ajuda a reter o ar e a umidade.
Deba Hocho
A faca japonesa possui uma lâmina longa e serve para filetar peixes e fazer o tradicional sashimi.
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